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【本文来自《杭州要“翻身”了？》评论区，标题为小编添加】

说这么多，其实翻来覆去就一个问题，杭州菜的甜度超出了大部分中国人的接受范围…

杭州菜不怎么甜吧，杭州菜的问题在于：

1、不辣，杭州这些年外来人口太多，这些人的口味基本都偏辣，但传统杭州菜偏偏一点辣味都没有，这是南辕北辙啊，相当于豆腐脑的“甜党”大本营来了一大帮“咸党”，价值观难以调和。

2、不鲜，杭州虽然离海不远，但真的不靠海，杭州人不太会做海鲜，本地杭州菜中也没有海鲜，对于喜欢海鲜的人来说，也没什么好吃的。

3、食材落伍，不管是东坡肉还是西湖醋鱼，都是过去食材匮乏时代的美食，猪肉、河鱼，在过去算是美味，但现代社会，这些食材也就这么回事。