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本报讯 由中国烹饪协会主办、中国烹饪协会烤鸭专业委员会承办的2023中国首届烤鸭技能烹饪大赛（重庆赛区）比赛近日举办。重庆赛区是本届大赛的第二场区域赛事，吸引了中西部地区烤鸭企业组队积极参赛，来自重庆、云南、四川、贵州、河南等省份的20多支代表队参与角逐，共呈现特色菜品百余道。

赛事开启前，中国烹饪协会副会长吴颖发表致辞，列举了全国第一季度和“五一”期间餐饮行业增长数据，并对中国烤鸭产业发展提出提质增效、抓住机遇促发展的希望。

中国烹饪协会副会长、重庆市烹饪协会会长王顺海就烤鸭品类发展与本地化融合、重庆市烹饪协会35年发展探索等内容进行了精彩演讲。

20多支参赛队伍激烈角逐，菜品全部现场制作完成。评委对所有参赛代表队出品的菜品进行逐一品尝，共评选出两个大类特金奖、金奖、银奖、最佳营养搭配奖等10个奖项。评委表示，本次比赛过程环环相扣，参赛队伍作品呈现完整、创意新颖，既能发挥烤鸭作为主菜的特色，又能结合参赛队创意，营养丰富，兼具美学。

本次大赛受到全国特别是重庆市餐饮人的关注。相关负责人表示，本次大赛以进一步弘扬工匠精神，鼓励全国餐饮行业烤鸭领域以“守正创新、产业共荣”为初心，通过展现精湛技艺，促进烤鸭品类与新时代餐饮消费需求接轨，从地域交流、上下游赋能、同行业竞技等多个层面加快行业健康发展。

（王宁）

《中国食品报》(2023年05月24日08版)

（责编：王 宁）